クリームチーズ室温に置いてやわらかくする。
卵白と卵黄分ける。
18cm型の側面と底もクッキンシート敷く。

大きいボウルにやわらかくなったクリームチーズ、50gグラニュー糖、３つ卵黄入れ、ハンドミキサーで混ぜます。

クリームチーズ生地滑らかになったら生クリームを加えます。
もう少し混ぜてコーンスターチも加えてください。

メレンゲ作ります。
別のボウルに３つ卵白入れ、ハンドミキサーで泡たてて、角が立てばグラニュー糖２回に加えて混ぜます。

少量メレンゲをクリームチーズ生地に入れて混ぜます。混合になったら、残った分も入れてください。泡を崩さないように。

全体の生地18cm型に流し込み、3,4回位打ちつけ、空気を抜く。

熱湯を準備。
バットに型を載せ、型の高さ1、2cmまで熱湯を注ぐ。
150℃予熱したオーブンに入れ、40分で焼く。

中まで火が通ったら200℃で5分焼く（それは表面をこんがり焼き色付きのため）
焼き上がって、冷まして置きます。

デコレーションの準備。
イチジク皮を剥いて乱切りして置く。
ミントも洗ってください。

冷めたケーキの上粉砂糖を茶漉しでまぶし、イチジク、チョコとミントを飾って完成です。

食べるとき、8分泡たてた生クリーム添い、一層美味しいです。