鍋に水１と1/2カップと中華スープの素、酒を入れて煮立てる。

豆腐を厚さ３等分、長さ２等分、約１cm幅の大きさに切り、①に加え、塩、胡椒各少々で味を整える。

卵を割りラー油を加えて、ほぐし、煮たった②のスープに加え入れ、卵がふんわりと仕上がるくらいに火を通し、器に盛る。