一番出しをとる。
水1Lに切れ目を入れた昆布を入れ、30分おく。火にかけて煮たつ直前に引き上げる。濁るので、煮たてない。

一番だしの作り方(続き)
かつお節を入れて箸で一かきまぜし、煮たつ直前に火を止める。

一番だしの作り方(続き)
かつお節が沈んだら、布ごしする。

2cm長さに切ったみつばを散らす。