じゃがいもの皮をむいて、４つに切る。

鍋にじゃがいもを入れ、ひたひたの水をはり火にかける。

やわらかくなるまで、竹串が通るくらいにじゃがいもを煮る。

水を切り、再び火にかけ粉ふきいもを作る。

軽く塩をしてマッシャーでつぶす。

キュウリは小口切りにして軽く塩をしてしばらく置いておく。

キュウリがしんなりしたらしぼる。

玉ねぎはスライスしてしぼる。

じゃがいもとキュウリと玉ねぎを混ぜ、軽く塩・コショウをする。

マヨネーズで和える。