【卵黄生地】
ボールに卵黄、砂糖（分量の半分）を入れしっかりと混ぜ合わせる。

サラダ油、ぬるま湯を順にゆっくり入れ、もったりする位混ぜ合わせる。

小麦粉を振るいながら入れ混ぜ合わせる。（粉っぽさがなくなればOK)

綺麗なボールに卵白、塩1つまみを入れハンドミキサー弱で混ぜる。（しっかりほぐす）

次に砂糖を入れ、強にして一気に泡立てる。（砂糖を1度に入れる事で艶のあるメレンゲが出来ます）ツノはトロンなる7〜8分立て

コーンスターチを振るいながら入れ、ハンドミキサー弱にして一方向にぐるぐる混ぜる。（メレンゲを安定させる為）写真の様になる

メレンゲをひとすくい卵黄生地に入れ、しっかりと混ぜ合わせる。
（この時点ではメレンゲが潰れても大丈夫）

混ぜ合わせる前にその都度、泡だて器でグルグルかき混ぜ、塊をほぐす。

メレンゲを半分を入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる（底からすくい上げるように素早く繰り返します）

混ぜ合わせる前にその都度、泡だて器でグルグルかき混ぜ、塊をほぐす。

卵黄生地をメレンゲのボールに入れ、ゴムベラで底からすくい上げる様に混ぜ合わせる
メレンゲが潰れやすいので、素早く！

型に生地を10㎝くらい上から静かに流し込む。（ドバっと入れたり、あまり上過ぎると気泡の原因になります）

流し込んだら、菜箸を立てグルグル2〜3周させて気泡を防ぐ。
生地を型のフチにならす。

160℃で40分焼成。
竹串をさして何も付かなければ出来上がり！
（うちはヘルシオを使ってます）

オーブンから出したらすぐに15㎝くらい上から一度落とします（焼き縮みを防ぎます）瓶やマグカップなどで逆さまにして冷ます。