インゲンと人参と春雨の中華炒め
daichi_a @cook_40110095
春雨はお湯で戻さず，スープで煮るととても美味しい．
このレシピの生い立ち
春雨を戻す時間がもったいないのと，春雨に野菜の味を吸わせたかったので．
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくは包丁の腹で潰してからみじん切りにする．人参は細切り，インゲンは真ん中で2つに分ける．
- 2
オリーブオイルに，みじん切りにんにくと丸のままの鷹の爪を入れ，低温でじっくり加熱する．香りが立ってきたら人参を入れる．
- 3
低温で人参に半分ほど火が通ったらインゲンを入れ，火を強めて炒める．インゲンに半分ほど火が通ったら中華スープを加える．
- 4
お湯を注いで強火にし沸騰させ，春雨を戻さないで投入する．あらびき胡椒，醤油，酒，塩で味を整え，春雨にスープを吸わせる．
- 5
スープがなくなって油のみになったら完成．盛り付け，大葉1枚をちぎって飾り付け，提供する．
コツ・ポイント
人参とインゲンでは火の通り方が違うので，人参にある程度火が通ってからインゲンを加えないと，インゲンが焦げてしまう．
リアクション
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