やわらかふっくら黒豆

itayui @cook_40071536
おせち料理のときだけではもったいない!
ふわふわやわらか美味しい黒豆
このレシピの生い立ち
主人の大叔母オリジナルの黒豆レシピです。
主人の実家では毎年のおせち料理に必ず入っていました。
その大叔母が他界する直前に義母がレシピをゲット。
私は義母から教えてもらいました。
やわらかふっくら黒豆
おせち料理のときだけではもったいない!
ふわふわやわらか美味しい黒豆
このレシピの生い立ち
主人の大叔母オリジナルの黒豆レシピです。
主人の実家では毎年のおせち料理に必ず入っていました。
その大叔母が他界する直前に義母がレシピをゲット。
私は義母から教えてもらいました。
作り方
- 1
材料を大きめの鍋に入れ、4~5時間おく
- 2
鍋を中火にかける。
あわやあくがでたら丁寧にすくってとる - 3
あわやあくがなくなったら落し蓋をして弱火で8時間程度煮る。
- 4
一昼夜そのままにしてから釘を取り出す
コツ・ポイント
豆が踊ったり、吹き零れないようにするのがポイントです。
さびた釘でなく、同様の効果をもつ料理用の鉄(うちのは魚の形をしているものです)でもOKです。
8時間通しで火にかけることが出来ない場合は、通算8時間でも大丈夫(義母曰く)!
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18546793