余った梅酢で甘ったるくない新生姜の酢漬け
自家製梅干を作る際に出る梅酢(梅のエキス＋塩の液体)の利用策。旬な新生姜を梅酢で漬けちゃいました★疲労回復・血流改善に！
このレシピの生い立ち
常に健康と美容に関するレシピを考案中。梅干し作りの際に梅を塩漬けした時に出る『梅のエキス＋塩』の液体『梅酢』栄養価も高く勿体無いので、新生姜の漬け酢として活用★
クエン酸を多く含み疲労回復・血流改善・風邪予防にも！梅酢は自然な調味料♡
アプリでひらく作り方
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新生姜の汚れた部分や、表面を、アルミホイルを丸めたボールでこすりながら水洗いします。
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新生姜を1.5cm角ほどの角切りにし、熱湯で1〜2分湯がき、冷ましてキッチンペーパーでしっかり水気を拭き取っておきます。
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綺麗に煮沸消毒した瓶に、角切りの生姜を詰めます。
瓶のない方は、丈夫なビニール袋でも良いですよ。
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あらかじめ梅酢に液体甘味料を少しづつ加え好みの味にして下さい。
ウチは甘さ控えめにオリゴ糖大さじ1と半程度です。 -
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生姜が詰まった瓶に④の調味液をヒタヒタまで加え、しっかり蓋をし、冷蔵庫で1〜2晩くらい寝かせます。漬かると薄ピンク色に♡
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翌日はこんな感じで、綺麗なピンク色になります。
天然の綺麗な色です♡ -
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瓶に入りきらずに余った漬け酢があったら、黒胡椒と好みのハーブ類とEVオリーブオイルを加えドレッシングにどうぞ♡
無駄ナシ - 8
梅酢がない場合は『お酢＋塩』で充分代用できますよ★
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2015.8.7『新生姜』のレシピカテゴリに承認されました★ありがとうございます( ´ ▽ ` )ﾉ
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2016.9.2「梅酢」の人気レシピ検索で4位になりました♡ありがとうございます(*´︶`*)♡Thanks!
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2016.9.17.「梅酢」レシピの人気検索で1位になりました♡ありがとうございます(*´˘`*)Thanks♡
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コツ・ポイント
ご家庭の梅酢によって塩加減が様々だと思うので、必ず味見をしながら液体甘味料で調整して下さい。
好きなお鮨屋さんの手作りガリの真似して角切りにしてますが、スライスが好きな方は、スライスでもOKですよ♡
