＊豆腐と鶏の柳川風＊

とり胸肉の皮を取って、そぎ切りにする。生シイタケは軸を取り、薄切りにする。

鍋に鰹節を敷いて豆腐を手でちぎって入れる。酒大さじ1を回しかけて鶏、しいたけを入れて中火にかける。

2～3分煮て豆腐から水分が出てきたら砂糖と醤油を投入。さらに2～3分煮る。

ボールに卵を割りいれて三つ葉を2～3センチほどに切って加える。

溶き卵を全体に回しかけ、蓋をしてとろっと半熟になったら火を止めて盛り付ける。