下準備
厚紙を30×3cmに切り、周りをオーブンペーパーで包む。
直径9cmになるようにホチキスで留める。

ボウルに、水とドライイーストを入れ、溶かす、

強力粉・薄力粉・コーンフラワー・砂糖・塩を加え、箸で混ぜる。

ひとまとめにして、ボウルに入れる。
→一次発酵　40℃　1時間

体積で2倍増になったら、一次発酵終了。イーストが少なめなので、1時間で膨らみがたりなかったら、15分ほど延長して下さい

台に生地を取り出して、軽くたたく。
8分割にする。

→ベンチタイム　40℃　15分

型に生地を入れて、指先で突く。
強力粉を少々ふる。

北斗の拳の秘孔突きをイメージ。

生地を重ねる。

→二次発酵　40℃　50分
型いっぱいになったら、二次発酵終了。

オーブンを180℃に予熱する。

オーブンペーパーと天板を重ねて、13分焼く。

冷めたら、セルクルを取って下さい。

レーズンを混ぜ込んで、焼いてみました。

昔、パスコにワカメ入りのイングリッシュマフィンがあったな～。