山椒ほのかに香る鯖の紹興酒煮
ぢゃる @cook_40026289
塩サバと紹興酒を使って10分で簡単なメインを1品。
このレシピの生い立ち
「タカラ料理のための紹興酒」を使ったレシピコンテストに投稿分。
分量とか中身が違うのですが、塩サバの白ワイン煮を作ります。そちらの応用です。
山椒ほのかに香る鯖の紹興酒煮
塩サバと紹興酒を使って10分で簡単なメインを1品。
このレシピの生い立ち
「タカラ料理のための紹興酒」を使ったレシピコンテストに投稿分。
分量とか中身が違うのですが、塩サバの白ワイン煮を作ります。そちらの応用です。
作り方
- 1
鯖半身を3等分にし、鯖が丁度入る位の鍋に鯖の身を下に並べる。（皮が上）紹興酒と水、生姜一かけと山椒の実を入れる
- 2
１に蓋をして中火にかける。沸騰したら蓋を外して中弱に弱め、時々スプーンで汁をまわし掛けしながら7，8分煮る。アクは取る。
- 3
飾り用の針生姜と白髪ネギを用意する。２が完成したら皿に盛り付け、汁をかけて生姜とネギを飾って完成。
コツ・ポイント
鍋の大きさで水の量が若干変わるかと思います。水分が足りない場合、紹興酒の量はそのままで水を足して下さい。山椒は好みで。塩味は塩サバの塩分があるので加えません。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18548772
