さつまいもを洗って角切りにし、あく抜き後水気をきっておく。

お皿に並べラップをふんわりかけ、レンジで柔らかくなるまで加熱する。
※何度か様子を見ながら加熱する。

半分強分をつぶして、★を入れて少し滑らかになるようにまぜ、水分が足りなければ牛乳を適量入れて、冷ましておく。

さつまいものあら熱がとれたら、そろそろパイシートを常温に置いておく。
角切りにもはちみつなどかけておいてもよい。

１枚のパイシートを４等分にし、お好きな切り込みを入れて冷凍室へ戻す。
※切り込みはなくてもよい。その場合穴をあける。

もう１枚も同様４等分に切り、フォークで数か所穴をあける。
※パイシートは延ばしても延ばさなくてもどちらでもよい。

⑥のパイシートまわり１㎝弱をよけて、中心に③のスイートポテトをのせていく。その上から②の角切りものせる。

オーブン予熱
２１０℃セットする。

⑦のパイシートまわり１㎝弱の部分に卵黄を塗り、⑤のパイシートをかぶせてまわりをフォークでつぶしてとめ、表面に卵黄を塗る。

オーブンに入れ
２１０℃で８分。
１９０℃か２００℃で７・８分で出来上がり☆