さつまいもを洗い、ラップで密着させるように包み、電子レンジ(500W）で8分加熱します。

加熱したら、氷水で冷やします。

ペティナイフなどを皮に沿わせて入れて、皮を剥いていきます。

さつまいもを細かく切ってボウルに入れて、さらに生クリーム、砂糖、はちみつを入れて、マッシャーなどでつぶしながら混ぜます。

パイカッター等で、パイシートが8等分になるよう目印を付けます（切らないように注意）

よく混ぜた卵黄を、目印の線上と周囲に塗っていきます（線の両側に1㎝ぐらいずつはみ出すように塗ります）

ラップに、混ぜたスイートポテトを15g程度（計ってね）入れて、四角に成形します。

かぶせる方のパイシートにも8等分になるように目印をつけ、さらに１個1個に3か所の切れ目を、パイカッターで入れます。

スイートポテトの上に、パイシートをかぶせ、伸ばしながら周囲を合わせていきます。

菜箸で、周囲、目印を付けたところを押し付けて密着させます。

密着させた場所をさらに密着させるため、フォークで十分に押し付けます（穴が開いて大丈夫です）

パイシートの上から、先ほど使用した牛乳で溶いた卵黄をたっぷりと塗っていきます。

パイ生地を、190℃で予熱しておいたオーブンに入れ、15分間焼きます。

膨らんで、キツネ色に焼き色がついたら完成です。

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