簡単！！クランベリーとクルミのライ麦パン
面倒な捏ね作業はせず、パンチでつなげるハードパン。最初だけお世話すれば、あとは放置＾＾なお手軽で美味しいパンです。
このレシピの生い立ち
楽で美味しいパンが食べたくて＾＾；。
簡単！！クランベリーとクルミのライ麦パン
面倒な捏ね作業はせず、パンチでつなげるハードパン。最初だけお世話すれば、あとは放置＾＾なお手軽で美味しいパンです。
このレシピの生い立ち
楽で美味しいパンが食べたくて＾＾；。
作り方
- 1
ボウルに水、イーストを計り入れ、粉以外の材料を全て入れてフォークでよく混ぜ、砂糖と塩が溶けたら、粉も加えて更に混ぜる。
- 2
①の粉気が無くなったら、ボウルにラップをしてそのまま室温で１０分放置する。
- 3
１０分たったら、生地を手に出して、折ってたたむ作業を１０回して、またボウルに戻し１０分置く。←この作業を３回行う。
- 4
３回終わったら、閉じ目を下にしてボウルに戻し、２倍になるまで発酵させる（室温～３０度前後）。時間は温度によるが１時間程。
- 5
発酵が終わったら、打ち粉をした台に優しく出し、４分割する。生地を軽く張らせ、濡れ布巾をかけて２０分ベンチタイム。
- 6
閉じ目を上にして、上下の生地を中心に向かって折り、更に半分に折って生地を張らせる。
布取りして室温で二次発酵。 - 7
二次発酵の間にオーブンを最高温度に温めておく。
二次発酵は今回室温（２５度）で３０分。生地がひとまわり大きくなればＯＫ - 8
シートを敷いた天板に移し、クープを入れる。
スチームを入れて窯入れし、５分スイッチオフ後、２３０度で１５分焼く。 -
- 9
焼き上がり。
スチーム入れが面倒であれば、庫内に霧を吹いて２２０度で２０分焼いても大丈夫です。オーブンのスチーム機能可 -
- 10
クランベリー以外のドライフルーツでもＯＫ。必ず湯通しして、しっかり水気を切って下さい＾＾。
-
コツ・ポイント
生地は最初べたつきますが、パンチを繰り返すうちになじんできます。
難しい工程は特にないですが、成形が面倒な方は丸パンにしても。
発酵後の生地は極力触らず、ガスを抜かないようにして成形してください。
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