卵ふわふわ蕎麦

ごんべェ @cook_40072420
しゅわしゅわの卵と蕎麦の食感が面白いです。
このレシピの生い立ち
B級グルメの番組で、「たまごふわふわラーメン」というのが紹介されていて、面白そうだったのでマネしました。
作り方
- 1
蕎麦をやや硬めにゆで、冷水でシメざるにあげておく。めんつゆを鍋で温める。
- 2
小口切りのネギ、もみのりなどの薬味や、具(ここでは、レトルトのニシン甘露煮と茹でモヤシ)を用意しておく。
- 3
ボウルに卵を入れてほぐし、めんつゆを大さじ一杯取り、混ぜてからハンドミキサーでふわふわになるまであわ立てる。
- 4
そばをめんつゆにいれて温めてから丼に移し、具を乗せてから3の卵をそっと載せる。ふわふわが消えないうちに召し上がれ♪
コツ・ポイント
本当は、あわ立てた卵に軽く火を通すのですが、難しいので省略しました。そばと卵の絡んだ食感が楽しいです。お好みで卵を2個に増やしても、ボリュームがあっていいと思います。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18552160