さつまいもとチキンのカレー
おじょまん @cook_40023696
さつま芋を素揚げして使うのがポイントです。
この、ひと手間がカレーを一段とおいしくします！
このレシピの生い立ち
さつま芋がたくさんあるので、ベトナムで食べたカレーを思い出して作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
さつま芋を素揚げします。
中まで火を通して、外はカリッと揚げてください。 - 2
鍋にサラダ油を入れ、にんにく、しょうが、カレー粉を香り良く炒めます。
- 3
鶏肉、玉ねぎ、にんじんを入れて軽く炒めます。
- 4
レモングラス、ローリエ、砂糖、塩、水を加え、蓋をして、材料が柔らかくなるまで煮ます。
- 5
カリフラワー、揚げたさつま芋を加えて軽く煮、ココナッツミルクを加え、塩、こしょうで味を調えます。
コツ・ポイント
アジア風のサラッとしたタイプのカレーです。ご飯にかけて食べてもいいけど、そうめんにも合います。
また、薄味に仕立てればシチューのようにそのままでもいただけます。
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