ひき肉、卯の花、卵、塩、コショウをよく混ぜ合わせ、空気を抜くよう両手でパンパンしながら小判型に形作ります。

フッ素樹脂加工ののフライパンを熱してハンバーグを並べ、蓋をして焼き色がつくまで蒸し焼きにします。

＊我が家は油を使わず合挽きから出る脂のみで焼きますが、普通のフライパンのときは油を少し入れてください。

焼き色がついたら裏返し、同じように焼きます。（崩れやすいので気をつけて）

ケチャップ、ソース、白ワイン、水を混ぜ合わせてフライパンの中に回し入れ、煮込みます。

途中で一度裏返し、水分がほとんどなくなるまで煮込んだら出来上がりです。

＊10個のハンバーグが出来ました。1人3個ずつにすると1個あまります。あまったハンバーグは次の日の卵焼きの具に使えます。

ハンバーグの残りはつぶしてレンジで温め直し、粗熱をとっておきます。

卵2個、牛乳小さじ2、塩少々を混ぜ、つぶしたハンバーグを真ん中になるようにおいて焼きます。