鍋にお酒と水を入れ、沸騰したら豚バラ肉を入れ軽く火が通るまで煮る。

豚バラ肉を取り出し、適当なサイズにカットしたら鍋にもどし、マーマーレード・醤油・ゆで卵を加え、灰汁を取りながら煮込む。