昆布と厚揚げ・油揚げの湯通し用にお湯を沸かす。

切り昆布はパックから出したままの長さだと長すぎるので、まな板にぱかっと出して、3等分に切ります。

厚揚げ・油揚げは食べやすい大きさに切ります。

湯が沸いたら、昆布・厚揚げ・油揚げを湯通しします。

人参を千切りします。

鍋もしくは深いフライパンにごま油・ラー油・サラダ油を熱し、人参を炒めます。

人参がしんなりしてきたら、昆布を入れ、炒めます。油がなじんできたら、厚揚げ・油揚げも入れ、軽く炒めます。

めんつゆ、水、砂糖、しょうゆを入れ、中火で水分がなくなりそうになるまで、落し蓋をして煮ます。

水分がいい感じになくなってきたら、白ごまをふりかけ、混ぜます。そのまま落し蓋のまま冷まします。

器に盛り付けます。熱々より、冷めてからの方が美味しいです。