そうめんをたっぷりしたお湯で茹でざるにあげます。時間があれば、ひやしておきます。

☆をあわせ、レンジで加熱します。
味見し、濃ければお湯を足し、うすければ醤油をたしてください。多少濃いめにしています。

みょうがは細めにきり、水菜はザク切り、
沸騰させたお湯に、水菜、みょうが、ちりめんじゃこをいれ、さっとゆであげます。

ざるで水気を切ったら、ボウルにいれます。梅をつぶしながら入れ、すりおろした生姜もいれ、あわせます。

レンジチンだれを少しずつまわしかけながら、全体をなじませ和えます。
※時間があれば、ひやしておきます。

そうめんを器に盛り、その上に先ほどの野菜をのせます。野菜に味がしみこんでいるため、そうめんはそのままにします。

食べるときに混ぜ合わせてください。
お好みで大葉もあり。