黒豆ときな粉の和風クレープ
aigredouce @cook_40169172
黒豆たっぷりのクリームを、黒豆と相性のよいきな粉を加えたクレープ生地で包みました。柔らかな黒豆の食感がアクセントに！
このレシピの生い立ち
ふじっ子の黒豆の柔らかな食感に、もっちりとしたクレープが合いそう！と思い、黒豆と相性のよいきな粉を加えて作ってみました。
黒豆ときな粉の和風クレープ
黒豆たっぷりのクリームを、黒豆と相性のよいきな粉を加えたクレープ生地で包みました。柔らかな黒豆の食感がアクセントに！
このレシピの生い立ち
ふじっ子の黒豆の柔らかな食感に、もっちりとしたクレープが合いそう！と思い、黒豆と相性のよいきな粉を加えて作ってみました。
作り方
- 1
クレープ生地を作る。aを合わせてふるいながらボウルに入れ、卵、牛乳、サラダ油を順に加えながら泡立て器で静かに混ぜる。
- 2
漉し器で漉して３０分以上寝かせる。
-
- 3
直径18～20cmのフライパンを煙が出るまで熱し、ぬれ布巾の上に１秒置いて再び火にかける。
- 4
サラダ油を入れてペーパータオルで軽く拭き取り、２をレードルに１すくい分流す。
- 5
すぐにフライパンを回して広げ、縁が乾いてきたら裏返してサッと焼き、網の上に移す。これを４枚分繰り返す。
-
- 6
黒豆クリームを作る。黒豆と牛乳を合わせ、ミキサーかブレンダー、フードプロセッサーでペースト状にする。
-
- 7
６を裏漉し、ラム酒を加え混ぜる。
-
- 8
生クリームを七分立てにして７に加え混ぜる。
-
- 9
５が冷めたら、１枚につき、８のクリームを大匙２杯分ずつのせ、黒豆（中身用）をのせる。
-
- 10
クレープの上下左右を畳んで包む。
-
- 11
裏返して皿にのせ、きな粉と粉糖を振り、黒豆（飾り用）と金箔をあしらう。
-
- 12
-
コツ・ポイント
☆クレープを焼くときの火加減は、中火～強めの中火で。火が弱すぎると
クレープらしいシワが出にくくなります。
☆ミキサーやブレンダー、フードプロセッサーがない場合は、直接
裏漉してください。
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