カップにドライイーストと砂糖をひとつまみ（分量外）入れ、人肌に温めた牛乳を注ぐ。泡立つまで15分ほど放置。

引き続き計量しながらてん菜糖、塩、スキムミルクをボウルの上、左、右端に置く。

加えた直後はべちょべちょ（写真）。捏ねていくうちに生地に吸収され、表面に薄い膜が張ったようになめらかになったら捏ね終了。

生地を丸めて1次発酵。

☆私は一回り大きいボウルに人肌程度の湯を張り、生地の入ったボウルを浮かべ、ラップをしています。

生地が2倍程度膨らんだらフィンガーテスト。指の跡が戻らなければ1次発酵完了。

手の平で優しくガス抜きをして、ボウルの中で丸め直し、15分ベンチタイム。

☆この時も生地が乾かないよう注意。

写真のように型にベーキング用のペーパーをひくか薄く油をぬる。生地を並べる。

☆写真は12等分のものです。

2次発酵。生地が乾かないよう注意。2倍程度膨らんだら2次発酵終了。

割るとこんな感じ♪柔らかくて掴むと指の跡がついちゃいます。