玄米粉のふわもちパン
もっちりふわふわ。
噛みしめればかみしめるほど、玄米粉の甘さが広がります。
このレシピの生い立ち
香ばしい香りの玄米粉でパンをつくりました。
作り方
- 1
無塩バター以外の材料をボールに入れる。
※米粉も焙煎玄米粉もふるう必要がない♪ - 2
ミキシングを開始。（低速3分・中速6分で、無塩バターを加える。低速3分・中速5分で。捏ねる。）
※捏ねる際２２～２６℃ -
- 3
50ｇ程度に分割し丸める。
- 4
＜ベンチタイム＞
ラップ、または濡れフキン等をかけて、15分程度ベンチタイムをとり、生地をやすめる。 - 5
好みの形に成型する。（レシピは丸型。）
-
- 6
＜焼成＞
ホイロで38℃、湿度８０％にて５０～６０分間発酵させ、表面にハケで卵黄を塗る。 - 7
上火210℃、下火220℃に温めたオーブンに入れ、１２～1３分程度焼成する。
- 8
こちらを使用しています。
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- 9
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