ごぼうは皮をむき、食べやすい大きさに切り、水に浸しあく抜きをする。人参といんげんも食べやすい大きさに切り、さっと煮る。

鶏肉の余分な皮を少し切る。鶏肉の上に野菜を並べる。鶏肉をまき、タコ糸を使ってきっちり縛る。かなりきつめに縛った方が良い。

調味料を全て入れ、中火で煮込む。ふたをし、ひっくり返しながら煮込む。お水の量が1/3くらいになったら、ごぼうを取りだす。

たれがほとんどなくなり、泡が粘りこくなってきたら、鶏肉を転がしながら全体にたれをつけて取り出す。