餃子のあん
このレシピはあくまで基本の餃子のあんです
ついでに、調理方法もまとめてあります
このレシピの生い立ち
アレンジ自在 我が家の餃子の基本
作り方
- 1
長ネギをみじん切りにし、ポリ袋にいれる
塩を入れてよくもみ、しんなりしたらボールに移し、片栗粉を加える - 2
1のボールにひき肉と☆を入れてよく混ぜる（アレンジ食材を入れたい時はここで加えます）
- 3
皮に包む
包んだ餃子は片栗粉を振ったバットの上に並べるとくっつかないついでなので調理法も・・・４へ
- 4
焼き：フライパンにごま油大さじ１～２を熱し、餃子を並べる 中火で焼き色がついたら、餃子が半分つかるくらいの熱湯を入れる
- 5
焼き続き：フタをして、水分がなくなるまで蒸し焼きにして、水分がなくなってきたらフタを開けて、パリッとするまで焼く
- 6
揚げ：餃子を160～170℃の揚げ油で揚げる （皮がきつね色になったらOK）
- 7
水餃子：鶏がらスープで好きな野菜を煮てから、餃子を入れる
餃子をいれたらフタをして5分くらいでOK - 8
蒸し餃子：蒸し器で10分でOK
- 9
おまけ：包んだ餃子をバットに並べた状態で冷凍し、固まったら、袋へ移す
冷凍餃子の出来上がり
コツ・ポイント
この餃子のあんにキャベツを加えても、レンコンを加えても、ザーサイを加えてもおいしいです
具材を追加すると、あんの量が増えてもっとたくさんの餃子が出来上がります
調理の方法も、焼いても、揚げても、水餃子でも、蒸し餃子でもOKです
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