1のカボチャが熱いうちに、フォークでつぶしておく。
皮がアクセントになるので、一緒につぶすが、苦手な方は取り除く

アーモンドパウダーをローストする。
ここでは量が少ないので簡単にフライパンで中火できつね色になるまで煎るだけでよい。

溶かしバターを作る。小鍋にバターを入れ、中火にかけてバターを溶かしておく。

７に、３のアーモンドパウダーと４のふるった薄力粉を加え、ゴムべらで切るようにして混ぜ、ラム酒を加えてさらに混ぜる。

粉類が混ざったら、５で用意した溶かしバターを加える。
熱いバターを直接入れると生地が傷むのでゴムべらで受けながら入れる

最初は左の画像のように分離したようになるが、丁寧に切るように混ぜていくとなめらかな生地になる

天板の上にのせたマトファーのシリコンフレックスのフィナンシェの型に等分に流し入れる。

200度に予熱したオーブンで17分焼成して出来上がり。
型離れがいいので、ちょっと動かすだけでコロンと外れます。