中種法で生地を仕込む。チョコレートは荒刻み、パイナップルとアプリコットは7mm角、レーズンはそのまま使用。

胡桃は軽くローストし手で細かく割り、胡桃とチョコレート以外をオレンジリキュールをまぶし漬けておく。

出来上がった生地にバターを加え混ざったら残りの食材を加えひとまとめになったら発酵させる。

成形に仕方はレシピID:19403156参照して下さい。

今回はリューベッカのローマジパンが手に入ったので生地の中に棒状にして入れてます。

今回は190℃で26分焼きました。
溶かしバターを全面に塗りグラニュー糖をまぶし、冷めたら粉糖を振りました。

今回、プレーンなシュトレンも作りました。ココアの分は小麦粉に、チョコレートはいれないで作りました。