卵黄とバター以外の材料を１分ほどフードプロセッサーにかける。（ふるう必要はありません。）

そのフードプロセッサーに冷たいバターを入れ、粉のようにサラサラにする。

ほぐした卵黄を入れ、まんべんなく混ざるように５-１０秒スイッチをいれる。混ざればいいので、固まりにならないように。

ラップに取り出して、直径１２ｃｍくらいの円盤状に包む。冷蔵庫で３０分以上やすませる。

２枚のラップの間で麺棒で薄くのばす。好みの形で抜く。

１８０度Ｃ（３５０度Ｆ）に予熱したオーブンで１５分焼く。

写真のアイシングは粉砂糖に少量の卵白とレモン汁を入れて搾り出しやすい硬さに練ってます。