さつまいもを薄めの乱切りにして水につけ、アク抜きをする。

濡れた状態で耐熱皿にのせ、ふたをし、５００ｗで６分レンジにかける。（つまよう枝が通るようになればOK）

フライパンに油を熱し、さつまいもを炒める。一度取り出す。

フライパンに砂糖と水を加え、火にかける。水あめ状にする。

さつまいもをフライパンに戻し、水あめを絡める。黒ごまを振る。