スイート黒豆の豚バラ巻き焼き

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残った黒豆煮で簡単アレンジおつまみ。
甘いさつまいも＆黒豆とこんがりジューシー豚バラ肉がおいしい♪
このレシピの生い立ち
お正月に限らず年中いただく大好きな黒豆。
いつもの煮豆を豚肉と合わせ、メイン料理にアレンジしてみました♪

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材料

2人分(10個分)
  1. 豚バラ肉 10枚(150g)
  2. さつま芋 中1本(200g)
  3. ほうれん草 70g
  4. 黒豆(甘く煮たもの) 20粒
  5. 黒豆の煮汁 大1
  6. バター 大1
  7. 塩・胡椒 適宜

作り方

  1. 1

    皮を剥いたさつま芋は小さくカットして15分ほど水にさらし、たっぷりの水を入れた鍋に入れ、中火で柔らかくなるまで茹でる

  2. 2

    1のさつま芋の水気をしっかり飛ばし、温かいうちにバターと黒豆の煮汁を入れてマッシュ状にする

  3. 3

    2のマッシュ状にしたさつま芋を10等分し、中に黒豆をひとつずつ入れて丸める

  4. 4

    豚バラ肉を広げ、塩・胡椒を振っておく

  5. 5

    ほうれん草をさっと茹でて冷水に取り水気を絞り、豚バラ肉と同じ長さに切っておく

  6. 6

    4の豚バラ肉に5のほうれん草を均一に載せる

  7. 7

    3のさつま芋を6の豚肉でくるっと巻く
    (軍艦巻きのイメージです)

  8. 8

    7を、巻き終わりを下にしてフライパンに並べ、中火にかける

  9. 9

    転がしながら肉の全面を焼き、きれいな焦げ目がついたら火から下ろし、トップに黒豆をひとつずつ載せてできあがり♪

  10. 10

    塩・胡椒を効かせた豚バラに甘い黒豆がいいアクセント。
    見た目もころんとかわいいのでおもてなしにもどうぞ

  11. 11

    今回使った黒豆煮はふじっ子の”ふっくら大粒丹波黒”
    優しい甘さともっちり食感がおすすめです

コツ・ポイント

☆茹でたさつま芋の水分はしっかり飛ばしてください
☆工程4、塩・胡椒はややしっかりめがおすすめです

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レシピ作者

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旬のものをおいしくいただくことが好き。
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