里芋蓮根の皮をむき別々の水にしばらく付けておく、里芋のぬめりを洗いだし汁と砂糖で有る程度柔らかくなるまでる。

肉と生姜、蓮根を入れて酒みりんも加えて更に煮る。水が少なかったら足していれる。しょう油も入れて全体をを混ぜ合わす。　

芋に竹串がすっと入り汁気が少なくなったら味を見て、良ければごま油をまわしかけて出来上がり。足りなければ塩を入れて調整。