里芋は皮をむいて大きい場合は一口大に切ります。
やりいかは中骨と内臓を取り除き、輪切りにします。

鍋に里芋とかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したら中火で1０分ほど茹でます。吹きこぼれに注意です。

里芋をざるにあげて流水で洗ってぬめりを取ります。

鍋に下茹でした里芋と煮汁の材料を入れて火にかけます。
煮たったらやりいかを入れて1～2分さっと火を通して取り出します。

煮汁が少なくなるまで弱～中火で15分程煮て照りが出てきたら、取り出しておいたやりいかを戻して、ひと煮ます。

鍋をゆすって里芋が崩れないよう煮汁を絡めるように煮詰めたらできあがり☆