ごどうふ（豆乳豆腐）
taecal @cook_40057582
豆乳でつくるぷるんとした甘くないプリン。とうふという名前ですが、豆腐とは全く異なる食感です。長崎の郷土料理です♪
このレシピの生い立ち
長崎の郷土料理ごどうふを精進料理の胡麻豆腐の作り方からひねってみました。
ごどうふ（豆乳豆腐）
豆乳でつくるぷるんとした甘くないプリン。とうふという名前ですが、豆腐とは全く異なる食感です。長崎の郷土料理です♪
このレシピの生い立ち
長崎の郷土料理ごどうふを精進料理の胡麻豆腐の作り方からひねってみました。
作り方
- 1
鍋に葛粉を入れ、そこにまず少し豆乳を加えて良く溶かし、粉が無くなってから残りの豆乳を全部加えます。（ダマを防ぐため）
- 2
鍋を中火にかけます。へらでそこをこすりながら混ぜていると、だんだんとろみがついてきます。
- 3
鍋底にへらのあとが残る程度になってから、さらに５分程練ると写真のようになります。
-
- 4
容器（タッパーやバットや流し缶）を一度水にくぐらせ、３を流し込みます。
-
- 5
冷めたら容器をひっくり返すとぷるんと出ますので、お好きな大きさに切って器に盛ります。
-
- 6
あん作り
あんの材料を全て鍋に入れ、中火にかけます。鍋底にへらのあとが残る程度までとろみをつけます。 -
- 7
切り分けたごどうふにわさびをのせ、あんをかけたら出来上がりです。
- 8
ほんのり温かいうちに頂いても、冷蔵庫で冷たく冷やして頂いても、どちらでも美味しいです♪
コツ・ポイント
普通に市販されている葛粉は本葛ではなくサツマイモの澱粉（甘藷澱粉）です。火加減は弱すぎると時間が長くかかり、強すぎると鍋底にくっつくので、程よい中火に調節してください。葛粉の代わりに同量の片栗粉で作ると、食感はもちっとした感じになります。
似たレシピ
-
豆乳スイーツ！ぷるぷるごどうふ/呉豆腐 豆乳スイーツ！ぷるぷるごどうふ/呉豆腐
冷やしてもぷるぷる！黒蜜でプリン風デザートに！わさび醤油で豆腐風！酢みそやすりゴマでおつまみに！天ぷらも絶品です！
-
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18562331
