豚ロース肉、または角煮用肉にフォークを刺して筋切り、肉が柔らかく味がしみ込みやすくなります。

肉に軽く塩コショウしてしばらく置きます。紅茶は２５０～３００ＣＣの湯で出しておきます。紅茶が無ければウーロン茶でもＯＫ。

厚手のなべ、またはフライパンにうすくゴマ油をひいて、肉をこんがり焼きつけていきます。脂はキッチンペーパーで吸い取って。

紅茶と生姜を入れて、沸騰したら調味料を加え煮ます。生姜とお酢を入れれば間違いなく美味しく味つけできます。ゆで卵は最後に。