大根の赤じそ漬け
菜の花ととんぼ @cook_40049123
色がきれいで味も濃いので、お弁当のおかずにぴったりです。４の写真がきゅうりの時ので、ごめんなさい。
このレシピの生い立ち
何年も前から桜漬けのまねをして作って、色がきれいなのでお弁当に入れてます。夏にレシピを公開した「きゅうりと茄子のしそ漬け」の大根バージョンです。
大根の赤じそ漬け
色がきれいで味も濃いので、お弁当のおかずにぴったりです。４の写真がきゅうりの時ので、ごめんなさい。
このレシピの生い立ち
何年も前から桜漬けのまねをして作って、色がきれいなのでお弁当に入れてます。夏にレシピを公開した「きゅうりと茄子のしそ漬け」の大根バージョンです。
作り方
- 1
大根は皮をむき、いちょう切り又は短冊切りにする。
- 2
ボウルに、切った大根を入れて、塩を振って混ぜ1～２時間位置いておく。
- 3
台所の排水口用のメッシュのゴミ袋に、赤じそを入れる。
- 4
密閉容器に、出てきた水を絞った大根を入れて、上に３の赤じそを袋ごと入れて、上からしその汁が出るくらい押す。
-
- 5
そのまま冷蔵庫で、２～３日以上置いておく。
コツ・ポイント
赤じそでなく、梅干しを漬けて使った後の梅酢に漬けると、ソッコー漬かりますよ。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18563061
