かぶは皮を剥き、ボウルの上にザルを置いた所ですりおろす。

上からお玉（手でも可）で軽く押し、更に水分を落とす。

ボウルに水気を切ったかぶ、卵白、片栗粉、すりおろした山芋、はんぺんをいれ、フォークでつぶしながらまぜる。

よく混ざったら、茶碗にサランラップを引いて、その上に混ぜ合わせたものをのせ、口を茶巾縛り（ひねる）にして皿に入れておく。

600wのレンジで、4分加熱する。

レンジしている間に餡を作ります。
鍋に水を沸かし、白だし、醤油を入れ再沸騰したら、火を止め水溶き片栗粉を入れ再沸騰させる

レンジした具を深さのある皿に入れ、餡をかければ出来上がり。