味付け失敗なし！簡単☆衣サクサクからあげ
調味料は、白だしだけ！？2度揚げで冷めてもサクサク絶品な唐揚げです♪︎
このレシピの生い立ち
手軽に唐揚げを作るために 難しい配分は、捨てて目分量で全てできるように考えました♪︎
我が家では、これ以外食べれません(笑)
味付け失敗なし！簡単☆衣サクサクからあげ
調味料は、白だしだけ！？2度揚げで冷めてもサクサク絶品な唐揚げです♪︎
このレシピの生い立ち
手軽に唐揚げを作るために 難しい配分は、捨てて目分量で全てできるように考えました♪︎
我が家では、これ以外食べれません(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は、好きなサイズに切ってビニール袋に入れます♪︎
白だしを鶏肉の半分位まで入れます♪︎ -
- 2
お好みで にんにくや生姜のすりおろし、山椒 豆板醤 など、入れてもOK♡
入れなくても美味しいよ♪︎
気分で変えてね！ - 3
モミモミして、冷蔵庫で馴染ませます♪︎
1時間あれば味つきます♪︎ - 4
ビニールの水気を切って 薄力粉、片栗粉をだいたい2:1くらいの割合で入れて馴染ませます！少なかったら都度増やして下さい
-
- 5
鍋に油を入れて火にかけます！
- 6
第1段階～低温～
150度くらいの温度でゆーっくり揚げます
お肉を入れたら触らないでねー
ひっくり返す時だけ触ります -
- 7
5分ほどしたらひっくり返します
時間は目安なので色がつかないようにしっかり見ててあげてください
温度が高ければ下げてね！ -
- 8
ひっくり返して3分くらいで取り出して油を切って余熱で火を通します。10分くらいは、放置して下さい！
-
- 9
第2段階～高温～
180度くらいに温めた油に再び入れます
焦げないように小さめのお肉で試し揚げすると感覚が掴めますよー！ -
- 10
カリッとなるように 良い色になったら引き上げて下さいね♪︎
これで冷めても美味しい唐揚げの出来上がりです♡ -
- 11
漬け込み時間がない場合は、スパイスをかけても美味しいですよ♡
ID:20193815
作り置きのスパイスレシピです♪︎ -
- 12
～油の温度～
濡れた菜箸を拭いて油に入れます
150度:箸先から静かに細かい泡が出る
180度:全体から細かい泡が出る - 13
その日の気分によって片栗粉を多くしたり 鰹節を衣に混ぜたり
これをベースにいろいろできます♪︎ - 14
衣は、ちょっとねっとりするくらいにした方が扱いやすいです！
写真は、粉入れすぎました(><)
コツ・ポイント
低音でじっくり揚げて 最後に高温でカリッとさせる！
焦がさないように高温の時は、しっかり面倒を見ます
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