切り口は小さめに上側と根っこをきる

水にいれて綺麗にあらう

土付きらっきょうを洗う

2～3回水をかえて薄皮がてれるように綺麗に洗う

タルにらっきょうを入れ熱湯を入れ
菜箸でゆっくり10数えながらまわして
ザルに上げて水気をきる

ザルにひろげて冷まして水分をきる

酢、ザラメ、塩を鍋に入れ火をつけ沸いたら火をとめますザラメは溶けきってなくてもいいです

消毒した容器にらっきょうをいれて(水分が残っていたらキッチンペーパーでふいてから入れる)
冷めた甘酢を加える

鷹の爪を入れる

こんな感じです

沢山のらっきょになったので、瓷で氷砂糖で作ってみました