塩麹でキュウリを漬けたのを1日常温に置いておくと糠が足りないようなぬか漬け風になりました。古漬けが好きな方へ。

このレシピの生い立ち
食べそこなって放置したきゅうり漬けが、翌朝大好きな古漬けの味になっていました。
ここに糠の風味が加わればもっと好きな味。