牛モモブロックにスパイスをすりこむ。（スパイスはお好み、どうせ漬け汁に流れる。臭み取り程度）

油（小さじ一杯程度）をひいたフライパンを熱し、肉の表面を焼く。全面に軽く焼き目がつくくらい。湯せんするから適当で。

湯せんの温度は多分８０度くらい
（ふつふつと小さな気泡が鍋肌から出てくるくらい）で袋ごと鍋に入れ蓋をして１０〜１５分。

お湯を入れた、炊飯器の保温でも可。
鍋は肉より一回り大きいものを。鍋に直にポリ袋が当たると溶けて穴が空く可能性あり。

鍋から袋ごと取り出し、粗熱が取れたら漬け汁のドレッシングごと冷凍。（小分けにする場合はこの時に切り分け、漬け汁ごと冷凍）

食べる時は、レンジの解凍機能二回（我が家のレンジの場合）して切れ味の良い包丁でなるべく薄めに切る。

ドレッシングをかけて、自然解凍。（食べるまでに時間がある場合はラップして冷蔵庫解凍）

漬け汁はかけずに、捨てるべし。
酸化した油のニオイがして、美味しくない。

湯せん時間は好みや肉の太さで調整して。