おせちに！菊花かぶ
内堀醸造 @uchiborivinegar
「かけるだけで酢」で作るおせち料理！かぶを菊に見立てた華やかな料理です。菊は国花であり、長寿の意味が込められています。
このレシピの生い立ち
「かけるだけで酢」で作るおせち料理シリーズ！
大根でも同様に作ることができます。
おせちに！菊花かぶ
「かけるだけで酢」で作るおせち料理！かぶを菊に見立てた華やかな料理です。菊は国花であり、長寿の意味が込められています。
このレシピの生い立ち
「かけるだけで酢」で作るおせち料理シリーズ！
大根でも同様に作ることができます。
作り方
- 1
今回は、米酢、ワインビネガー(ぶどう酢)、利尻昆布と枕崎産かつお節をバランスよく合わせた「かけるだけで酢」を使います。
-
- 2
かぶは上下を切り落とし、皮をむく。
- 3
へたの面を下にして割り箸ではさみ、底を5mmほど残して幅2mmくらいの格子状になるよう縦横に細かく切り目を入れる。
- 4
タッパーなどの保存容器に3.と鷹の爪を入れ、かぶが浸る量の「かけるだけで酢」を加えて冷蔵庫で1時間ほど漬け込む。
- 5
かぶの切り目の面を上にして菊の花のように広げて器にのせ、鷹の爪を真ん中に飾ればできあがり。
コツ・ポイント
・さっぱりしていて、おせち料理の箸休めにぴったりな一品です。
・大きめのかぶを使う場合は、厚さ4cmほどの輪切りにしてください。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18567076
