おせちにも！筑前煮
「かけるだけで酢」で作るおせち料理！筑前煮に使用する具材にはそれぞれ縁起を担いだ意味があり、新年の縁起物にぴったりです♪
このレシピの生い立ち
「かけるだけで酢」で作るおせち料理シリーズ！
れんこんは将来の見通しがきくようにと、里芋は子孫繁栄にと、ごぼうは家族や稼業が代々続くようにと願いが込められています。
おせちにも！筑前煮
「かけるだけで酢」で作るおせち料理！筑前煮に使用する具材にはそれぞれ縁起を担いだ意味があり、新年の縁起物にぴったりです♪
このレシピの生い立ち
「かけるだけで酢」で作るおせち料理シリーズ！
れんこんは将来の見通しがきくようにと、里芋は子孫繁栄にと、ごぼうは家族や稼業が代々続くようにと願いが込められています。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は、米酢、ワインビネガー(ぶどう酢)、利尻昆布と枕崎産かつお節をバランスよく合わせた「かけるだけで酢」を使います。
-
- 2
鶏もも肉はひと口大に切る。
- 3
にんじんと里芋は皮をむいて乱切りにする。れんこんとごぼうはよく水洗いし、お好みで皮をむき、乱切りにして酢水にさらす。
- 4
椎茸は汚れをふきんでふき取り、石づきを取って食べやすい大きさに切る。
- 5
こんにゃくはスプーンで食べやすい大きさにちぎり、必要に応じて下ゆでしてあく抜きをする。
- 6
絹さやは筋をとって、さっと塩ゆでする。
- 7
鍋に薄くサラダ油をひき、鶏もも肉を炒めて焼き色をつけ、野菜と椎茸、こんにゃくを加えて炒める。
- 8
油が回ったら、「かけるだけで酢」、みりん、水を加えて強火で煮立たせる。あくを取り除き落し蓋をして、中火で20分ほど煮る。
- 9
具材に火が通ったらしょうゆを加え、さらに15分ほど弱火で煮詰める。味見をしながら、お好みの濃さのところで火を止める。
- 10
粗熱が取れたら器に盛り、絹さやをあしらってできあがり。
コツ・ポイント
・具材の大きさはそろえるようにしてください。
・8.で煮汁が蒸発するので酢の酸味はやわらぎ、ほどよい甘味が具材にしみ込みます。
・干し椎茸を使う場合は、戻し汁をとっておき、水の代わりに使ってください。戻し汁に水を加えて200mlにします。
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