蒟蒻は面倒な下茹で不要。さいの目状に切り込みを入れ砂糖を振り、水分を出すように揉んでから水洗いすると臭みが抜けます。

ごぼうは3mmの斜め切り。蒟蒻はちぎり、大根と人参はイチョウ切り。玉葱はくし形切り、じゃがいもは小さめ一口大に切ります。

ごま油を熱したフライパンで、強めの中火でごぼうを炒めます。香ばしい香りがしてごぼうに焼き色がついてきたら

豚肉を加えて炒めます。
豚肉もしっかりと焼けたら

その他の食材◎を全て加えて2〜3分炒めます。

水を加えて煮立てます。アクは丁寧に取り除きます。

根菜類が柔らかくなったら★を加え、お好みの濃さに味噌を溶いたら完成です。