梅の発酵エキス
cocokimo @cook_40171299
素粒水と青梅だけで作る、梅の発酵エキス
砂糖なしで作れます
このレシピの生い立ち
砂糖を使わない発酵エキス
ローコストで出来きる、甘くなく、アレンジも自在です
梅の発酵エキス
素粒水と青梅だけで作る、梅の発酵エキス
砂糖なしで作れます
このレシピの生い立ち
砂糖を使わない発酵エキス
ローコストで出来きる、甘くなく、アレンジも自在です
作り方
- 1
青梅のヘタを竹串や爪楊枝等で取る
-
- 2
青梅を素粒水で洗う
-
- 3
清潔な瓶に青梅を入れる
-
- 4
瓶より高さのあるバケツ等に素粒水を入れる
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- 5
バケツの中に青梅の入った瓶を沈め、空気が入らないようにして、素粒水の中で蓋を閉める
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- 6
瓶をひっくり返し、空気が入っていないかを確認し、空気が入っていたら、再びバケツの中で空気を抜き蓋を閉める
-
- 7
約１ヶ月、置いておいたら発酵完了です
途中で蓋は開けません - 8
約１ヶ月して発酵梅エキスが出来て瓶を開封したら、果肉とエキスを分けましょう
果肉は種を取って、冷凍しても大丈夫です -
- 9
１ヶ月で必ず開封しなくても大丈夫です
コツ・ポイント
青梅は、カチカチに固いのが良いです
密封度の低い瓶だと、空気が入って白カビが発生することがあるので、空気が入らないようにして、 しっかり密封しましょう
瓶は、べんりなびんがおすすめです
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