フキとワラビのくるくるごはん
里山ごちそうスケッチ @cook_40107305
小さめのフキの葉で、炊き込みご飯をくるくるっと巻いて出来上がり♪
このレシピの生い立ち
レシピの生い立ちは、漫画『里山ごちそうスケッチ』Sketch1【前編】でご覧いただけます。
→http://goo.gl/RvNO8P
アプリでひらく作り方
- 1
【下ごしらえ】
ワラビの根元はかたいので切っておく。 - 2
【フキとワラビの灰汁抜き】
鍋に★の材料を入れて、泡立て器で小麦粉が溶けるまでかき混ぜる。 -
- 3
2を火にかけて、泡の形がくっきりするまで沸騰させる。フキの葉とワラビを入れて、弱火で３分煮る。
-
- 4
3のお湯を捨てて、フキの葉とワラビを水（分量外）に30分さらして、アク抜き完了。
-
- 5
鶏胸肉とワラビを一口大に切って、醤油・みりん・だし汁と合わせてワラビがしんなりするまで中火で煮る。煮汁はとっておく。
-
- 6
お米を研いだ後、合計380mlになるように、5の煮汁に水を加えて、土鍋に入れて、30分ほど吸水させる。
-
- 7
蓋をして中火で15分炊く。
- 8
炊きあがったら、5で煮た鶏胸肉とワラビを混ぜて、蓋をして5分蒸らす。
-
- 9
炊き込みご飯を、フキの葉でくるくるっと巻けば出来上がり♪
山菜の風味に包まれた炊き込みご飯をお楽しみください! -
- 10
作り方を、漫画で紹介しています。→『里山ごちそうスケッチ』Sketch1【後編】http://goo.gl/RvNO8P
-
- 11
コミックス『里山ごちそうスケッチ』1巻、大好評発売!! http://goo.gl/JLl7H0
-
コツ・ポイント
☆山菜は30分でアクが抜けきらない場合もあります。アク抜きの後、渋みが残っていたら水にさらす時間を長くして下さい。
☆お好みで炊き込みごはんの定番食材、筍・人参などを入れても美味しいです♪
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18569496
