きゅうりは塩(材料外)で軽くすり込み、ジップロックなどに入れ冷蔵庫で一晩くらい置いておく。

お湯を沸かし、瓶の熱湯消毒と、きゅうりをサッと湯通しさせておく。(カビ防止のため)

✰の付いている材料をすべてお鍋に入れて沸騰させる。

瓶にきゅうりを入れて粗熱をとった３を入れて冷蔵庫で２～３日おいておく。

そのまま食べても美味しいですし、サンドイッチやタルタルソースに入れても美味しいですよ。