簡単真っ黒豆カロリーオフ

新子dining
新子dining @cook_40172265

すき焼き鍋利用で錆釘いらずの鉄分補給。
カロリー控え目真っ黒豆が簡単に出来ます。
このレシピの生い立ち
煮豆が大好きだけど、市販の煮豆は、値段もカロリーも高い。沢山食べたいので、甘じょっぱい煮豆作ってます。

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材料

ザックリ一家族分
  1. 黒豆 300g
  2. 適量
  3. 重曹 小さじ1/4
  4. 砂糖 100〜150g
  5. 醤油 大さじ2〜3
  6. 小さじ1+1/2

作り方

  1. 1

    黒豆を、ザッと洗い鉄鍋(すき焼き鍋)に入れて、豆がかぶる位の水と、重曹小さじ1/4くらい入れ5時間ほど置きます

  2. 2

    そのまま火に掛けて、沸騰直前で弱火にして灰汁を全部取ります。

  3. 3

    落し蓋、本蓋をして、弱火で約3時間。
    お好みの硬さまで。
    煮汁から常に豆が出ないよう、時々差し水をします。(ひたひた位)

  4. 4

    砂糖、醤油、塩の順番で入れます。
    そのまま20〜30分煮て鍋ごと冷ます。

  5. 5

    粗熱が取れたら密閉容器に入れて冷蔵庫保存

コツ・ポイント

絶対、煮汁から豆が出ない様に煮ます。シワシワ予防。
常にヒタヒタ位が扱いやすいです。二重蓋がGOOD

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