大根の皮と葉の佃煮
うららまる @cook_40095919
ちょっと待って！捨てないで！大根の皮と葉っぱ。サッと炒めれば美味しい佃煮になります。甘辛くして常備菜に
このレシピの生い立ち
大根を使うときのお決まりレシピ。捨てるなんてもったいない！
大根の皮と葉の佃煮
ちょっと待って！捨てないで！大根の皮と葉っぱ。サッと炒めれば美味しい佃煮になります。甘辛くして常備菜に
このレシピの生い立ち
大根を使うときのお決まりレシピ。捨てるなんてもったいない！
作り方
- 1
大根の皮は厚めにむいて、よく洗う。葉は細かく刻む
- 2
鍋に湯をわかし、大根の葉をサッと茹でザルにあけておく（茹でなくてもよいですが、茹でたほうが柔らかくなります）
-
- 3
皮は千切りにし、塩をふって5分ほどおく。水気が出るので、ギュッとしぼる
-
- 4
鍋に油を熱し、中火で皮を炒める
-
- 5
皮がしんなりしたら、よく水切りした葉を加え、さらに炒める
-
- 6
全体に油が回ったら、●の調味料を加え、煮立ったら火を弱め、水気がなくなったら完成☆
-
- 7
お好みでゴマや七味唐辛子をふってどうぞ
コツ・ポイント
葉にアクはないので、下茹でしないで炒めはじめても大丈夫ですが、下茹でした方が柔らかく味が染み込みやすいです。
私は、葉に隠れている小さな虫対策に茹でています。
次の日くらいから味がなじんで美味しいです。
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