大根の茎と葉の残りが出たら準備開始！
みじん切りします。

大根の根と茎の境は土がこびりついているので、こそぎ落とし、冷水でさらして土を落とします。

こんな感じでみじん切り。水を切っておきます。(今回はこれで２００gほど)

火力は中火にしてフライパン(鍋)にごま油を入れ、野菜を入れてしんなりするまで炒めます。

桜エビを加えて蓋をして更に2分煮る。
途中で種をとった鷹の爪を砕いて入れる。

水分がほとんどなくなったら火を止める。(見えにくいですが、こんな感じ)

年末のおせちつくりで出たクズ野菜で、アレンジ。
椎茸のイシヅキ(10個分)を足して作りました。