ピーマンは一口大の乱切り。ニンジンは一口大の乱切りにし下ゆでする（レンジでも）。タマネギは一口大に切る。

肉団子を作る。
みじん切りタマネギはしんなりするまでレンジで加熱し冷ます。
豚こまは大きければ2-3センチに切る。

豚こま団子の材料をすべてボウルに入れよく練る。
団子状にふんわりと丸め、小麦粉（分量外）をまぶす。

小さめの器に甘酢あんの材料をすべて入れ、よく混ぜておく。

フライパンにサラダ油小さじ2をひき、肉団子を入れてたまに転がしながら3分ほど焼き、焦げ目をつける。

肉団子をはじに寄せ、空いたところにサラダ油小さじ1を入れて1分ほど野菜を炒める。

野菜に油がまわったら酒小さじ2を加え、すぐにフタをして2分ほど蒸し焼きにする。

甘酢あんの材料をもう一度混ぜてから加え、全体にからめる。